很多朋友对于老油是什么意思和老油是什么味道不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
请问下餐饮中的红油是什么?老油又是什么?能详细介绍下做法吗?谢谢...
1、红油，四川也叫 熟油辣椒。起做法如上述，大致差不多！老油：请你记住，只要是饭店，菜馆，都要用老油，并不是只有四川才有，什么是老油？就是饭店。
2、红油就是用辣椒提炼精油，叫红油 又叫辣椒油。是四川产的， 四川的也是最好的 老油其实就是不断积累的油，怎么积累呢？ 重庆的老火锅都是一样的，客人吃完的油不会倒掉，这样经常煮逐渐保留下来的就是老油。
3、老油就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。
老油是什么油
老油是植物油、动物油、或调和油，经过在锅底里面煮熬并经过专门提炼加工而成的具有辣味、麻味、香味的火锅油，因为具有一定的循环使用特点，故名老油。
老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供重庆火锅红汤用的，也就是火锅底料油。
老油就是别人吃剩下的火锅油提炼过后就叫老油。
煎炸食物后的植物油俗称“老油”，反复使用对健康危害甚大。首先是其成分发生变化。植物油经过多次高温加热后，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸大部分受到破坏，营养作用几乎完全丧失。
元红豆瓣增加油的香味。其中香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等主要是增加香味，另外在中医上讲它们可以顺气去火、开味的功效等。在炼制老油前，有些调料品必须加工处理，干海椒加工成节、去里面的子。
大豆油—最不适合炒菜 大豆油的脂肪酸组成为亚油酸57%、油酸24%、亚麻酸7%和棕榈酸11%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。
火锅老油是什么
1、火锅老油就是火锅店提前制作，备用的火锅添加油料。火锅店使用老油，一方面是为了减少成本，另一方面是为了增加火锅味道。在重庆确实有使用火锅老油的文化。但是从2011年开始，食品安全监察局便宣布停止使用老油作为火锅底料。
2、老油，其实就是反复使用过多次的火锅油。几乎所有的火锅店用的都是这种油。红油，就是加上辣椒等调料炼制出来的油。比如红油火锅，就比较辣。
3、老油其实是重庆火锅的专用调味品，也可以用于其它一些菜肴的制作。正宗的老油是把配料用小火慢慢提炼出来的火锅红油，重庆火锅的颜色和香味，绝大部分都来自于这种老油。
老油子是什么意思
1、问题一：什么叫做老油子？是不是夸赞的意思呢 老油子指经验丰富而油滑的人。也可说作“老油条”。【词语】老油子 【拼音】lǎoyóuzi 【释义】指处事经验多而油滑的人。也可说作老油条。
2、老油子的解释 [old fox；wily old bird； old campaigner] 老于算计 详细解释 指 世故 极深、油滑成性的人。 老舍 《 骆驼 祥子》 一：“ 至于 讲价争座，他的嘴慢气盛，弄不过那些老油子们。
3、老油子指经验丰富而油滑的人。也可说作“老油条”。【词语】老油子 【拼音】lǎoyóuzi 【释义】指处事经验多而油滑的人。也可说作老油条。
重庆火锅老油是什么
1、老油其实是重庆火锅的专用调味品，也可以用于其它一些菜肴的制作。正宗的老油是把配料用小火慢慢提炼出来的火锅红油，重庆火锅的颜色和香味，绝大部分都来自于这种老油。
2、火锅老油就是火锅店提前制作，备用的火锅添加油料。火锅店使用老油，一方面是为了减少成本，另一方面是为了增加火锅味道。在重庆确实有使用火锅老油的文化。但是从2011年开始，食品安全监察局便宣布停止使用老油作为火锅底料。
3、老油，就是所有的配料用小火慢慢的提炼出来的火锅红油，是专供重庆火锅红汤用的，也就是火锅底料油。
4、是的，重庆人喜欢的老油火锅，同样也是我所喜欢的。
5、老油，就是把火锅中的这层油再次利用，它的味道要比新油更丰富，当我们在自己家里吃火锅的时候，我们丝毫不需要考虑我们吃剩下油花子要弄到何处，但是在火锅店重新回收利用这些油就会有争议了。
好了，关于老油是什么意思和老油是什么味道的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站。