大家好，关于笋子为什么是苦的很多朋友都还不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就来为大家分享一下关于为啥笋是苦的的相关知识，文章篇幅可能较长，还望大家耐心阅读，希望本篇文章对各位有所帮助！
竹笋为什么是苦的?
1、含有较多的草酸 新鲜的竹笋刚采摘出来，而新鲜的竹笋中含有丰富的草酸，草酸含量越多，竹笋的苦味也就越重，如果在烹饪之前没有将草酸去除干净，那烹饪后的竹笋就会发苦。
2、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。
3、据《本草纲目》记载，“苦笋味苦而甘。竹笋属于寒性食物，有涩味，所以竹笋比较苦。鲜竹笋是苦的，这是由其中所含的化学成分造成的，但即便如此，竹笋仍然具有非常高的营养价值。
4、竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。
笋焯水后为什么会苦
1、笋焯水后发苦原因 ①竹笋变质 如果竹笋保存不当，就会导致微生物滋生，进而竹笋会有变质发苦的味道。变质的竹笋最好不要吃，不然可能会导致食物中毒。
2、笋子开水烫的时间不足或没有煮熟。食用笋子的时候需要彻底煮熟，或是将笋子放入沸水中煮五分钟至十分钟，搭配其他食材炒后再吃。笋子一般指竹笋，原产中国，挑选时需要选择嫩黄色的，这样的笋子质地比较嫩，口感会好。
3、对于焯水时间不足或者水温不够高会导致由于笋中的竹儿茶素被固定住，而无法被温度激发发挥出来，从而导致苦味仍在焯好的竹笋中残留。竹笋的存放问题有些人将竹笋买回家后，不及时清洗或者不正确地储存竹笋会导致苦味加重。
4、竹笋少吃点为好。竹笋含有草酸，吃多了会有结石，而且不要和豆制品，牛奶，含高钙的食物一起吃，不然你懂的，你说竹笋有苦辣味是因为你煮的太久，让竹笋的鲜味没有了。
竹笋为什么是苦的?苦竹笋该怎么去除苦味道?
1、竹笋有苦味，是因为它含有草酸。去除竹笋的苦味有三个小方法，把竹笋的根部多切一些，切成薄片焯水，捞出来过凉水。竹笋虽然好吃，但是有苦味。竹笋里面含有的营养丰富，连外国人都喜欢吃竹笋。
2、吃竹笋时，苦涩味的主要原因是因为笋中含有的有机酸和天然生物碱的关系。
3、影响涩味的草酸和单宁（鞣酸）是两种酸，淘米水呈弱碱性，用酸碱中和的方式去除。笋的苦味主要来自氰化物，它会在沸煮时不断挥发，因而焯水时无需盖上锅盖。
4、竹笋的苦涩味通常是由竹笋中的天然生物碱引起的。要去除这种味道，有以下几种方法：削皮：将竹笋削去外皮，特别是较老的部分。这样可以去除表面的生物碱，减少苦味。泡水：将竹笋放在清水中泡制数小时，或过夜。
5、竹笋为什么会苦 竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。一般会买的，或者大超市里卖的都是甜笋。而有些小贩，经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的。不懂的人就要上当。其实，苦笋也是可以吃的。
6、竹笋中的苦涩味主要来自于竹笋中的一种物质——草酸。要想去除这种苦涩味，可以尝试以下几种方法：焯水：将竹笋洗净，切段或切片，然后放入开水中焯烫2-3分钟，再捞出过冷水。这样可以有效地去掉草酸，减少苦涩味。
笋为什么是苦的
1、竹笋有苦味，是因为它含有草酸。去除竹笋的苦味有三个小方法，把竹笋的根部多切一些，切成薄片焯水，捞出来过凉水。竹笋虽然好吃，但是有苦味。竹笋里面含有的营养丰富，连外国人都喜欢吃竹笋。
2、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。
3、竹笋苦是因为竹笋中此时含有大量的草酸，当草酸浓度比较高的时候就有可能呈现出苦味，苦味的竹笋也是可以食用的，只是口感比较差。另外，竹笋苦也有可能是因为其品种是苦笋，苦笋既可入药，也可食用。
4、因为竹笋含有较多的草酸。新鲜的竹笋刚采摘出来，而新鲜的竹笋中含有丰富的草酸，草酸含量越多，竹笋的苦味也就越重，如果在烹饪之前没有将草酸去除干净，那烹饪后的竹笋就会发苦。
5、据《本草纲目》记载，“苦笋味苦而甘。竹笋属于寒性食物，有涩味，所以竹笋比较苦。鲜竹笋是苦的，这是由其中所含的化学成分造成的，但即便如此，竹笋仍然具有非常高的营养价值。
笋子为什么是苦的?
竹笋属于寒性食物，有涩味，所以竹笋比较苦。鲜竹笋是苦的，这是由其中所含的化学成分造成的，但即便如此，竹笋仍然具有非常高的营养价值。
竹笋苦是因为竹笋中此时含有大量的草酸，当草酸浓度比较高的时候就有可能呈现出苦味，苦味的竹笋也是可以食用的，只是口感比较差。另外，竹笋苦也有可能是因为其品种是苦笋，苦笋既可入药，也可食用。
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
竹笋的苦味就是因为它含有草酸，竹笋的味道越苦，说明草酸越多。在吃竹笋之前要去除竹笋的苦味。把竹笋的根部多切一些。想要去除竹笋的苦味，先要剥去竹笋外部的皮，同时要用刀削去竹笋的根部。
很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。
因为竹笋含有较多的草酸。新鲜的竹笋刚采摘出来，而新鲜的竹笋中含有丰富的草酸，草酸含量越多，竹笋的苦味也就越重，如果在烹饪之前没有将草酸去除干净，那烹饪后的竹笋就会发苦。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。